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滇紅茶能煮嗎?怎樣沖泡滋味最佳?

來源:宿云茶道 編輯:I說茶   2020-05-17 17:19:10
滇紅茶能煮嗎?怎樣沖泡滋味最佳?
 
滇紅是云南紅茶的簡稱,屬紅茶類。其外形色澤調勻,沖泡后湯色紅鮮明亮,香氣鮮爽,滋味濃強,葉底紅勻鮮亮,滋味濃醇,香氣馥郁,回味悠長。
 
滇紅茶的功效有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射的功能。茶中的咖啡堿具有提神作用,能在運動進行中促成身體先燃燒脂肪供應熱能而保留肝醋。
 
因滇紅茶口感甘甜,香氣悠長,且價格親民,深受廣大茶友喜愛。常常有茶友問,在家中煮飲滇紅為何口感不佳,并且不耐煮?這就與紅茶的制作工藝有關了。
 
紅茶的發酵與黑茶和普洱的發酵不同,紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,不是嚴格意義上的發酵。因此單純紅茶煮飲的口感并不佳,沖泡可以完全表現出紅茶的香氣和滋味。
 
網絡上、教科書上關于滇紅的沖泡方法不一而足,筆者根據多年實踐經驗,認為這樣沖泡出的滇紅口感為佳:
 
水溫——95到99度。
 
茶與水的比例——1比50,一般蓋碗放4到5克茶。
 
潤茶——第一道快速潤茶并倒掉,有助于干茶逐漸蘇醒。
 
前三道——秒出湯,茶湯金黃或逐漸紅亮,香氣馥郁。
 
第四到六道——逐漸延長茶葉浸泡時間,從5秒至15秒。
 
至第七道,茶葉內含物質浸出已接近尾聲,如需繼續飲用,可多浸泡后再出湯。(來源:宿云茶道,圖來源:南茗佳人
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