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長期收藏白茶,是選擇散茶,還是餅茶?

來源:懂茶道 編輯:I說茶   2020-11-22 10:35:10
長期收藏白茶,是選擇散茶,還是餅茶?
 
白茶,有“一年為茶,三年為寶,七年為藥”的說法,因此很多人都喜歡收藏白茶。那收藏散茶好,還是餅茶好呢?
 
有的茶友之所以會糾結這個問題,就是沒有弄懂二者的區別。或者說,還不知道收藏白茶該考慮哪些因素。今天為大家整理白茶散茶和餅茶區別,這樣就能輕松搞定白茶收藏問題啦。
 
什么是散茶?
 
指白茶在經過采摘、攤晾、萎凋、干燥等步驟后直接收集起來的白茶,是白茶最原始無害、最自然的形態。在加工之后之后是條索狀,就一直是條索狀。
 
什么是餅茶?
 
在散茶的基礎上,進行再次加工,經過一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成的。變成茶餅或茶磚的形態。(通常來說是圓餅狀。)
 
兩者有何區別
 
工藝不同
 
白茶散茶:經過萎凋和干燥,制作而成。不經其他工藝的散茶口感原汁原味,清幽、淡雅、甘甜。
 
白茶餅茶:是用白茶散茶,經過一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成的。也就是在散茶的基礎上,加以蒸制,使茶葉軟化,然后進行壓制,變成茶餅或茶磚的形態。
 
體積不同
 
白茶餅茶體積要比散茶小得多。
 
白茶散茶:如果長期儲存,蓬松往往很占地方,稍微擠壓到就很容易造成茶葉破碎。
 
白茶餅茶:茶體緊湊結實,不容易受到擠壓。而且能很好地隔絕了空氣中的水分,微生物跟香氣都能更好的保存下來。與此同時,餅茶內部的溫度、濕度十分穩定,茶多酚,酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多,陳化效果均勻持久。
 
口感不同
 
不管是散茶還是餅茶,只要品質好,保存得當,在口感上會有一點點區別。
 
白茶散茶:鮮、香、甘、爽。尤其是剛做好的新茶,其鮮爽感屬于峰值狀態。
 
白茶餅茶:陳、香、醇、滑。在制作時,需要簡單的破壁,而后烘干。在此過程中,白茶中的果膠物質析出,并附著在餅茶的表面。因此餅茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇。
 
香氣不同
 
同樣是存了許多年的白茶,散茶和餅茶的香氣是能夠輕松分辨的。
 
白茶散茶:香氣清純、質樸,淡雅通透,更多的是以花香、陳香、竹葉香和藥香為主。
 
由于沒有經過重發酵,散茶中的芳香物質不會變的濃厚,所以其都是以花香為主。
 
白茶餅茶:香氣更為醇厚、沉郁。以棗香和藥香并存的。
 
因為餅茶在壓制的過程當中,茶葉中的一種物質—果膠,也會隨著流露出來附著在茶葉的表面上。經過接下來的慢慢發酵,這些物質便會轉化成一種淡淡的干紅棗香氣,而在時間的陳化下藥香也會隨之顯現。
 
相信大家看完兩者之間的區別之后,知道收藏白茶該考慮哪些因素了。客觀上說,白茶散茶和餅茶都是可以長期收藏的。(來源:懂茶道,圖來源:說茶網圖庫
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